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메주 3장에 적절한 물의 양과 비율을 정확히 알고 싶다면 이 글이 큰 도움이 될 것입니다. 전통 장류 발효의 핵심인 메주 만들기에서 물 조절은 맛과 발효 과정에 직접적인 영향을 미칩니다. 물의 양이 너무 많거나 적으면 발효가 제대로 이루어지지 않고, 곰팡이나 잡균 발생 위험도 커집니다. 따라서 메주 3장 기준으로 권장되는 물의 비율과 함께 발효 환경을 최적화하는 팁까지 … 더 읽기